|
|
Gepocheerde Tarbot Met Garnalensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Feestmaaltijd
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
800 gr tarbotfilet-200 gr noordzeegarnalen-1/2 l witte wijn-1 kleine fijngesneden ui-2 eierdooiers-boter-200 cc room-peper-zout-1 koffielepel citroensap-1 koffielepel tomatenpuree-1 lepel fijngesneden bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
-verwarm de oven voor op 2000C-leg de tarbotfilets in een vuurvaste schaal,kruid met peper en zout en leg er een klontje boter op,strooi er de gehakte ui over,overgiet met de witte wijn en citroensap en bedek met alluminiumfolie-laat in 20 min bij een temperatuur van 1800 gaar worden-giet voorzichtig het vocht in een kookpan (door een zeef) en laat tot de helft inkoken-voeg de tomatenpuree en de room toe-de smaak nagaan en eventueel kruiden-binden met roux-op het laatst de garnalen en de losgeklopte eierdooiers toevoegen-giet deze saus over de tarbotfilets en bestrooi met gehakte bieslook
|
|
|